🌿 Geroosterde groenten
Bloemkool
Altijd een succes!
- Verwarm je oven voor op 200°.
- Doe een goede scheut olijfolie, peper, zout en een geperste teen knoflook in een kom.
- Haal de bloemkoolroosjes door de olijfolie tot ze helemaal bedekt zijn.
- Leg ze op en ovenschaal met bakpapier en bak 15-20 minuten.
Belangrijk dat je geen olie over de roosjes sprenkelt maar dat je de roosjes erdoor haalt. Zo krijg je een knapperig effect.
Geroosterde wortel - knolselder -pastinaak
Alles in blokjes snijden. Zelfde handelingen als hierboven. Lekker met de vinaigrette van Ottolenghi:
- 2 el citroensap
- 4 el kappertjes
- 0.5 el ahornsiroop
- 0.5 tl Dijon mosterd
- 1 el geroosterd sesamzaad (naar keuze)
- zout en peper
🌿 Wraps met geroosterde groenten en gemengde sla
Ingrediënten
- Rest geroosterde groenten
- Gekookte kikkererwten of linzen
- Gemengde sla
- Snelle saus: tahin + citroen + water
Bereiding
Alles koud of lauw combineren
🌿 Curry
- 2 zoete aardappelen
- 2 grote pastinaken
- 1 bloemkool (optioneel, maar heel lekker)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk gember (of gemalen)
- 2 el currypasta of kerriepoeder
- 1 blik kokosmelk
- Olie, zout
- Verse koriander
Bereiding
- Schil de zoete aardappel en pastinaak en snijd in hapklare stukken.
- Fruit ui, knoflook en gember zacht in olie.
- Voeg curry(kruiden) toe en laat kort meebakken tot het geurt.
- Doe de groenten erbij (en bloemkool indien gebruikt), meng goed.
- Giet de kokosmelk erbij en eventueel een scheut water.
- Laat 20–25 minuten zacht koken tot alles gaar is.
- Breng op smaak met zout en werk af met grofgehakte koriander.
🌿Wok met palmkool en wortel
- 1 ui in ringen
- 2 teentjes look fijngesnipperd
- 4 grote wortels (in lucifers gesneden)
- 6 stengels palmkool (stelen verwijderen en fijnsnijden)
- Gekookte noedels
Saus: - 4 el sojasaus
- 2 el mirin
- Stukje fijn geraspte gember
- 1 el agave of ahaornstroop
- 0.5 koffielepeltje sambal oelek (afhankelijk van hoe pikant je het wil)
Meng alles voor de saus in een kommetje en zet apart.
Wok (ik gebruik sesamolie) de wortel en de ui en voeg op het einde de palmkool en look toe. Wok de palmkool en look kort mee. Voeg dan de saus toe en laat goed opwarmen. Roer er dan de noedels door tot ze goed opgewarmd zijn.
